Máster Panadería

Sin Gluten Internacional

Online

Domina la Panadería profesional Sin Gluten  

El MASTER de Panadería Sin Gluten Internacional !no es para cualquiera¡

¿Estas dispuesto a dominar la panadería sin gluten y ofrecer en tu negocio lo más exquisito?

Conviértete en el mejor maestro panadero

Juan Carlos Menéndez, cofundador de MASSA MATER y asesor de más de 50 negocios sin gluten, que ha revolucionado la panadería sin gluten, ha creado este master para ti; de su mano y con su cercano acompañamiento podrás cumplir todos tus objetivos.

"sin gluten"

 

Ya no es una excusa para no deleitar a tu público con el mejor pan sin gluten:

panes masa madre, panes tradicionales, panes creativos , ...hasta ser capaz de crear tu propia "formula perfecta"

I+D Fórmulas propias desarrolladas por Juan Carlos Menéndez a partir de ingredientes base (sin mix comercial ) para que se pueda realizar en cualquier parte del mundo.

Profundiza sobre el porqué de cada ingrediente ¿Cómo actúan? ¿qué función cumplen en la fórmula?

Las técnicas paso a paso: porque sin un buen desarrollo de todo el proceso de elaboración, por buena que sea la fórmula o receta, el producto final no alcanzará el desarrollo adecuado, y no se obtendrá el resultado óptimo.

¿Quieres la mejor formación, la más completa y de calidad?

Entonces quieres este MASTER de Panadería Sin Gluten Internacional Online

Formación totalmente flexible, empieza cuando quieras, tendrás acceso indefinido al master¡

 

Tu progresión y horarios los marcas tú, en función de tu disponibilidad.

¿Quieres más información y comentar conmigo tus necesidades de formación?

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Conoce mi método I+D exclusivo sin gluten

Soy Juan Carlos Menéndez,

chef y maestro panadero líder en I+D sin gluten.

+ 40 años como profesional, + 15 años impartiendo formación a alumnos de todo el mundo

MARCA LA DIFERENCIA

  • Experiencia, resultados y compromiso
  • Método pionero y exclusivo, con fórmulas reproducibles en cualquier lugar del mundo.
  • La mejor y más completa formación de repostería sin gluten profesional

R- Evolución Panadería Saludable Sin Gluten, en MADRID FUSIÓN 2022 podrás ver la ponencia que tuve el placer de ofrecer, en este encuentro gastronómico internacional.

La investigación que he desarrollado en estos años se ha convertido en un método innovador y exclusivo de enseñanza, conciso y fiable, revolucionando así el mundo sin gluten logrando los mejores resultados en calidad texturas y sabores.

Pongo a tu disposición toda mi experiencia y conocimiento.

COMUNIDAD INTERNACIONAL

He consolidado una amplia comunidad internacional integrada por expertos, alumnos del master de panadería y profesionales con panaderías sin gluten en producción.

Aquí puedes disfrutar  del 1er Encuentro internacional

Experiencias, vivencias e intercambio que unen y enriquecen el mundo sin gluten.

 

SIEMPRE CERCA DE TI

Siempre cerca y en contacto, así disfrutarás conmigo para desarrollar tu formación.

WEBINAR EN DIRECTO  

COMUNIDAD DE FACEBOOK PRIVADA

MAIL

WHATSAPP

 

MUCHO MÁS ALLA DEL MASTER

PANADERÍA PROPIA MASSA MATER Y + 50 PANADERÍAS ASESORADAS

¿Quieres completar tu formación en un obrador en producción?

¿Vas a abrir tu propia panadería y necesitas asesoramiento?

¿Necesitas mejorar tu producto? 

 

Te ofrezco:

  • asesoramiento en maquinaria, materia prima, distribución de los espacios de venta y producción
  • formación presencial en producción 
  • consulta nuestro servicio integral para emprendedores sin gluten
  • Experiencia en producción en el día a día de una panadería como el que desarrollo en MASSA MATER

Puedes ver más información en www.juancarlosmenendez.com 

Aquí el testimonio de Claudia de Colombia

 

Le sacarás el máximo partido

El master de panadería sin gluten internacional online este compuesto de 15 módulos, cada uno de ellos dedicado a un apartado específico de la panadería, con un 85% de contenido audiovisual de gran calidad, con más de 26 horas de grabación a 4 cámaras, mostrándote con el máximo detalle las técnicas, texturas y procesos, en la elaboración de cada receta.

Webinars

Consultorías/webinar grupales, para solucionar directamente tus dudas, de 1 hora cada una (quedaran grabadas y a tu disposición para siempre).

Acceso ilimitado

Acceso ilimitado al master, para que puedas ir a tu ritmo, hacerlo cuando quieras y en el lugar que tú prefieras.

Comunidad de Facebook

Comunidad privada de Facebook para compartir práctica, resultados y avances.

Actualizaciones

Acceso gratuito a todas las actualizaciones que se implementen en el curso.

Resolución de dudas

Resolución directa de dudas y preguntas por email

Certificado

Si completas todo el curso y realizas los Ejercicios propuestos, al término del mismo recibirás un Diploma acreditativo no oficial.

Recetas

libro de consulta y recetas + pdfs descargables, procesos novedosos y exclusivas técnicas.

Sueños alcanzados: testimonios de nuestros alumnos

Cristina Ángel - Colombia

Carolina Romero - España/USA

Medios en los que hemos aparecido

Programa del Máster online de Panadería sin gluten profesional

Más de 26h de vídeos
+ Recetas y procesos en PDF descargables
+ Soporte personalizado webinar y comunidad privada de facebook

+ 20h en webinars de directos de resolución de dudas

Módulo 1

Bienvenida

  • Mis recomendaciones para empezar
  • Utensilios que necesitaremos
  • Listado de proveedores certificados sin gluten

Módulo 2

Ingredientes

  • Harinas y almidones
  • Sustitutos del gluten
  • Proteínas, mejorando las masas
  • Levaduras: tipos, usos y conservación
  • Otros ingredientes

Módulo 3

Procesos de elaboración

  • Técnica para amasar a maquina
  • Técnica para amasar a mano
  • Entender la fermentación
  • El horno: cómo utilizarlo, trucos y consejos

Módulo 4

Panes sin gluten muy crujientes

  • Lista de la compra para realizar las recetas del modulo
  • Qué tener en cuenta y recomendaciones

RECETAS: baguette, panecillos, Fougasse, grissinis, bretzels hojaldrados

Módulo 5

Los más tiernos

  • Lista de la compra para realizar las recetas del modulo
  • Qué tener en cuenta y recomendaciones

RECETAS: Pan de hamburguesa, pan de molde, pan tierno, molletes, pan quemado

Módulo 6

Con tradición y espíritu

  • Lista de la compra para realizar las recetas del modulo
  • Que tener en cuenta y recomendaciones

RECETAS: Barra gallega, pan de payes, chapata, torta de aceite, pan de pita

Módulo 7

Con fundamento

  • Lista de la compra para realizar las recetas del modulo
  • Que tener en cuenta y recomendaciones

RECETAS: Pan de quinoa, integral de semillas, pan negro, pan de calabaza, pizza

Módulo 8

Creativos

  • Lista de la compra para realizar las recetas del modulo
  • Qué tener en cuenta y recomendaciones

RECETAS: Chapatón de vino y salchichón, pan de Salmon ahumado y remolacha, espiral de tomate, jamón serrano y ajo negro, trenza de miel arándanos y nueces, focaccia de cerveza queso y romero

Módulo 9

Masa madre

  • Lista de la compra para realizar las recetas de este modulo
  • Que tener en cuenta y recomendaciones
  • Qué es la masa madre
  • Elaboración, conservación y activación de la masa madre
  • Recetas con Masa Madre (MM)
  • Pan blanco de MM, batard de MM al 50%, integral 100% de MM en dos versiones

Módulo 10

Técnicas y opciones para sustituir o eliminar ingredientes manteniendo la calidad final (xantana/gomas, fibras, azúcares)

  • Pan sin gomas e hidrocoloides    3 procesos 3 técnicas para:
  • Panes blancos 90% almidones 10% proteicas
  • Panes semi integrales 60% almidones 40% proteicas
  • Panes Integrales 20% almidones 80% proteicas
  • Opciones y técnicas para sustituir los azucares añadidos en las masas
  • Proteínas y fibras, opciones variantes y usos.

Módulo 11

Un concepto innovador: masas madre elaboradas con grano y/o semillas (sin harina) 

  • Técnica de elaboración, uso y conservación de las masas madre de grano y/o semillas
  • Receta Pan de masa madre en base a grano y semillas
  • Receta Pan de masa madre en base a grano (sarraceno, quinoa, arroz integral, arroz negro…)
  • Pan de masa madre en base a grano y leguminosas.

Módulo 12

Panes sin gluten elaborados 100% Masa Madre

  • Técnica y procesos introducción
  • Pan 100% Masa Madre de sarraceno y lenteja roja
  • Pan 100% Masa Madre multicereales
  • Pan de Masa Madre de quinoas 100%

Módulo 13

Otras formas de hacer pan

  • Panes sin levadura, panes keto o cetogénicos , variantes para enriquecer gustativamente los panes.
  • Técnica y elaboración panes sin levadura: 2 opciones de conseguir fantásticos panes
  • Técnica y elaboración pan keto
  • Técnica y elaboración Pan keto vegano.

Módulo 14

Panes funcionales. Elaboración y uso de prebióticos, granos germinados, algas, con fermentaciones naturales

  • Pan de granos y harina de semillas germinadas con fermentación natural
  • Pan de brotes tiernos
  • Pan de Algas
  • Pan de fermentación natural y prebióticos
  • Enriquecimiento gustativo en base a café, tes o infusiones, yogurt natural o vegetal, zumos de frutas, bebidas espirituosas

Módulo 15

Técnicas de decoración: además de ricos, bonitos.

  • Decoración en corteza acabados con semillas, granos, harinas
  • Decoración en base a moldeado y formado
  • Decoración con plantillas

Módulo 16 - BONUS DE REGALO -

Nueva Masa madre 1,2,3 sin gluten

¡MÉTODO PIONERO!

  • Elaboración de masa madre 1,2,3
    1.  + FÁCIL
    2.  + RÁPIDA
    3.  + VALOR NUTRICIONAL
  • Uso y conservación de la masa madre 1,2,3

  • Recetas con Masa Madre 1,2,3:
      • Batard de semillas al 30% de MM 1,2,3 
      • Hogaza al 60% de MM 1,2,3

    ESTE MASTER ES PARA TI si quieres ser un experto en panadería sin gluten y obtener los mejores resultados.

    Si tienes un negocio de panadería o pastelería en funcionamiento o vas a lanzarte ya a abrirlo, te recomendamos nuestra CONSULTORA PROFESIONAL “JUAN CARLOS MENÉNDEZ”, donde te ofrecemos un servicio integral personalizado y mentorizado para resolver todas las necesidades de tu negocio.

    Si necesitas ayuda con el pago puedes apuntarte pagando en 4 meses aquí:

    FAQS

    ¿Qué es La Escuela El Espíritu del Bosque /cursos online?

    El Espíritu del Bosque es una escuela de gastronomía 100% sin gluten y sin lactosa, ubicada en Madrid que, además de cursos presenciales, ofrece una selección de cursos online diseñados y realizados por su fundador Juan Carlos Menéndez Cogolludo.
    Los cursos van dirigidos tanto a personas que necesitan comer sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin azúcar o veganos como a amateurs que quieren ampliar sus conocimientos en este pionero método de alimentación sin gluten.

    ¿Cómo funciona?

    Explora los cursos ofrecidos por Juan Carlos Menéndez Cogolludo /cursos online para poder comprar o regalar los cursos que te interesen. Una vez comprados, podrás acceder a través de tu login y password sin ninguna limitación, a los contenidos incluidos en el curso comprado.

    ¿Los cursos serán útiles para mí?

    Se trata de un curso recomendado, tanto para quienes aún no dominan la elaboración de pan y repostería sin gluten, como para los más expertos que quieran mejorar y elaborar productos más sanos y con mayor valor nutricional, con las mejores técnicas y resultados.
    Podrás sacarle todo el partido a este curso tanto en la cocina de tu casa, como en un obrador profesional *.
    *Para profesionales que tengan negocios y quieran mejorar su producto o nuevos proyectos de emprendimiento, ponemos a su disposición nuestra consultora profesional  Juan Carlos Menéndez - Mentor

    ¿Puedo devolver el producto y obtener un reembolso?

    Como descrito en las condiciones de venta, una vez adquirido el curso no se podrá devolver, ni se podrá obtener un reembolso. Antes de comprar un curso, te recomendamos que leas detenidamente la descripción completa del curso, para conocer qué calificación, ingredientes y equipo se requieren para un curso en particular.

    ¿Cuántas veces puedo ver el curso?

    Una vez comprado el curso, este te pertenece, por lo que podrás acceder a él, y a todos sus contenidos, solamente introduciendo las credenciales de tu usuario en el login de El Espíritu del Bosque /cursos online

    ¿Me puedo descargar los videos?

    Los videos son de propiedad de El Espíritu del Bosque y no se pueden descargar en tu ordenador o dispositivo móvil. Sin embargo, podrás verlo en tu ordenador conectado a Internet tantas veces como quieras entrando al curso con tus credenciales personales.

    ¿Me puedo descargar las recetas y los materiales adjuntos?

    Una vez comprado el curso puedes descargar las recetas de El Espíritu del Bosque /clases online en PDF. También los podrás imprimir para una mejor lectura de ellos.

    Tengo problemas para realizar el pago. ¿Qué hago?

    Comprueba que los datos de tu tarjeta sean los correctos, nombre, número de tarjeta, fecha de caducidad. Si aun así tienes problemas, contáctanos a: contacto@elespiritudelbosque.online

    ¿Cómo consulto mis eventuales dudas?

    Según el curso tendrás especificado a qué tipo de resolución de dudas tienes acceso: en todos será por email donde Juan Carlos Menéndez te responderá, y además en otros tendrás acceso a una Comunidad Privada de Facebook. Sólo las personas que hayan comprado el curso podrán acceder y preguntar.

    Dime dónde quieres que te envie tu regalo

    Por favor, registrate con un dominio de correo diferente a "hotmail", los correos con dominio "hotmail" podrían no recibir el regalo. 

     

    Responsable: El Espiritu del Bosque
    Finalidad de los datos: Darte información.
    Legitimación: Tu consentimiento de que quieres comunicarte conmigo.
    Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Mailchimp.
    Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.