Conoce nuestro método cocina sin gluten

Experiencia y profesionalidad. En los últimos 15 años me he volcado en la formación y asesoramiento, he tenido el privilegio de enseñar a alumnos de todo el mundo a realizar sus panes soñados, lograr que personas con múltiples intolerancias volvieran a disfrutar en su cocina y a terapeutas en la difícil misión de poder ofrecer a sus pacientes soluciones de calidad en su cambio de alimentación. También he ayudado a chefs, de reconocido prestigio, a adaptar y eliminar alérgenos en su carta, y he tenido el honor de formar a estudiantes que querían ampliar su formación de panadería convencional para poder realizar un fantástico producto sin gluten y a emprendedores a dar sus primeros pasos para poder cumplir sus sueños.

Método pionero y exclusivo. Tras 10 años de investigación, he desarrollado un método pionero, “sin mix comercial” con el cual he revolucionado el mundo sin gluten, aportando las técnicas y conocimientos sobre cómo funcionan los sustitutos del gluten, junto con el resto de ingredientes sin gluten, obteniendo masas que se trabajan muy bien, con las cuales llegamos a obtener resultados increíbles en alveolado, migas, esponjosidad, bellas cortezas, panes crujientes, en definitiva todo lo que podemos buscar en un pan de calidad.

Mi método es claro, flexible, sencillo y práctico. Se puede realizar en cualquier lugar del mundo y adaptarlo a los ingredientes del país, dándote las opciones necesarias para cubrir tus necesidades. Nuestra experiencia y el haber formado con nuestro método a miles de alumnos con necesidades parecidas a las tuyas avalan nuestro método de enseñanza

Resultados y compromiso. 

Voy a transformar tu forma de entender la panadería sin gluten en todas sus facetas. Conmigo encontraras todo lo que necesitas para realizar con garantías cualquier tipo de pan sin gluten. Con procesos y fórmulas que dan fantásticos resultados, cuentas para ello con mi compromiso y experiencia en resolver las dificultades que te puedan surgir.

Procesos y técnicas novedosas, para adaptarnos a todas las necesidades o hándicaps que pudieran surgir en el proceso de elaboración, para ello en el master aprenderás a trabajar con todo tipo de harinas y granos sin gluten, con levadura de panadería, con masa madre de cultivo, o si lo necesitas sin levadura. Elaborando, desde panes blancos, a integrales 100%, logrando el mejor y más saludable pan sin gluten. Aprenderás a sustituir gomas y fibras, o trabajar sin ellas, eliminaremos alérgenos y aditivos, aprenderás a formular tus recetas para adaptarlas a tus gustos y necesidades. Te enseñaré procesos novedosos, a base de masas madre de grano integro logrando panes excepcionales, sobre todo a nivel nutricional. Juntos conseguiremos lo que parecía imposible, salvar cualquier impedimento en el proceso de elaboración del pan sin gluten.