Máster Panadería sin gluten Internacional Online

Te interesa dominar la panadería sin gluten

Si estás aquí es porque estás buscando la manera de hacer pan artesano sin gluten de calidad y obtener buenos resultados. El pan es un alimento importante dentro de nuestra alimentación y además es un producto con el que muchas personas verdaderamente disfrutamos,

Buscas como chef mejorar tu oferta gastronómica, aconsejar como nutricionista o terapeuta a tus clientes las mejores opciones de ingredientes y panes saludables, , estas estudiando panadería y quieres ampliar tu formación en un sector en expansión o ya eres profesional y quieres ampliar tu currículo, o sientes la ilusión de  montar tu propio negocio y quieres dar el primer paso para lograr tu sueño

Quizá has iniciado ya la búsqueda y seguro que estas encontrando muchas barreras, , te pierdes entre toda la información que encuentras en internet, te genera confusión tantas recetas y técnicas contradictorias, no entiendes porque una receta llevaba tal o cual ingrediente, si es necesario o como sustituirlo, No logras comprender los procesos para conseguir buenos resultados. vaya lio. Con cada elaboración te surgen cientos de preguntas sin resolver te frustras y sientes que estás perdiendo tu valioso tiempo, te entiendo, necesitas un método que sea coherente, fiable, que resuelva tus dudas y se adapte a tus necesidades.

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Conmigo lo has encontrado

Hola soy Juan Carlos Menéndez maestro panadero especializado en productos sin gluten, llevo 15 años impartiendo cursos a alumnos de todo el mundo, la experiencia adquirida en estos años, me ha dotado de la capacidad para transmitir con sencillez y de forma didáctica y clara.

La investigación que he desarrollado en estos años se ha convertido en un método innovador y exclusivo de enseñanza, conciso y fiable, revolucionando así el mundo sin gluten logrando los mejores resultados en calidad texturas y sabores.

Tras estos años impartiendo cursos presenciales ha llegado el momento de poner a tu disposición mi experiencia y conocimiento, te doy la bienvenida al primer master de panadería sin gluten internacional online.  Sin gluten sin límites, quieres que ese sea tu lema, déjame convertirlo en realidad.

¿Qué te ofrezco en el master?

Experiencia y profesionalidad. En los últimos 15 años me he volcado en la formación y asesoramiento, he tenido el privilegio de enseñar a alumnos de todo el mundo a realizar sus panes soñados, lograr que personas con múltiples intolerancias volvieran a disfrutar en su cocina y a terapeutas en la difícil misión de poder ofrecer a sus pacientes soluciones de calidad en su cambio de alimentación. También he ayudado a chefs, de reconocido prestigio, a adaptar y eliminar alérgenos en su carta, y he tenido el honor de formar a estudiantes que querían ampliar su formación de panadería convencional para poder realizar un fantástico producto sin gluten y a emprendedores a dar sus primeros pasos para poder cumplir sus sueños.

Método pionero y exclusivo. Tras 10 años de investigación, he desarrollado un método pionero, “sin mix comercial” con el cual he revolucionado el mundo sin gluten, aportando las técnicas y conocimientos sobre cómo funcionan los sustitutos del gluten, junto con el resto de ingredientes sin gluten, obteniendo masas que se trabajan muy bien, con las cuales llegamos a obtener resultados increíbles en alveolado, migas, esponjosidad, bellas cortezas, panes crujientes, en definitiva todo lo que podemos buscar en un pan de calidad.

Mi método es claro, flexible, sencillo y práctico. Se puede realizar en cualquier lugar del mundo y adaptarlo a los ingredientes del país, dándote las opciones necesarias para cubrir tus necesidades. Nuestra experiencia y el haber formado con nuestro método a miles de alumnos con necesidades parecidas a las tuyas avalan nuestro método de enseñanza

Resultados y compromiso. 

Voy a transformar tu forma de entender la panadería sin gluten en todas sus facetas. Conmigo encontraras todo lo que necesitas para realizar con garantías cualquier tipo de pan sin gluten. Con procesos y fórmulas que dan fantásticos resultados, cuentas para ello con mi compromiso y experiencia en resolver las dificultades que te puedan surgir.

Procesos y técnicas novedosas, para adaptarnos a todas las necesidades o hándicaps que pudieran surgir en el proceso de elaboración, para ello en el master aprenderás a trabajar con todo tipo de harinas y granos sin gluten, con levadura de panadería, con masa madre de cultivo, o si lo necesitas sin levadura. Elaborando, desde panes blancos, a integrales 100%, logrando el mejor y más saludable pan sin gluten. Aprenderás a sustituir gomas y fibras, o trabajar sin ellas, eliminaremos alérgenos y aditivos, aprenderás a formular tus recetas para adaptarlas a tus gustos y necesidades. Te enseñaré procesos novedosos, a base de masas madre de grano integro logrando panes excepcionales, sobre todo a nivel nutricional. Juntos conseguiremos lo que parecía imposible, salvar cualquier impedimento en el proceso de elaboración del pan sin gluten.

Actualizaciones. 

Somos un referente internacional en la panadería y repostería sin gluten, por la investigación y desarrollo continuos que llevamos a cabo. Por ello serás el primero en estar al día de las mejoras que alcancemos.

Le sacarás el máximo partido

El master de panadería sin gluten internacional online este compuesto de 15 módulos, cada uno de ellos dedicado a un apartado específico de la panadería, con un 85% de contenido audiovisual de gran calidad, con más de 26 horas de grabación a 4 cámaras, mostrándote con el máximo detalle las técnicas, texturas y procesos, en la elaboración de cada receta.

Webinars

Consultorías/webinar grupales por cada módulo (cada 15 días), para solucionar directamente tus dudas, de 1 hora cada una (quedaran grabadas y a tu disposición para siempre).

Acceso ilimitado

Acceso ilimitado al master, para que puedas ir a tu ritmo, hacerlo cuando quieras y en el lugar que tú prefieras.

Comunidad de Facebook

Comunidad privada de Facebook para compartir práctica, resultados y avances.

Actualizaciones

Acceso gratuito a todas las actualizaciones que se implementen en el curso.

Resolución de dudas

Resolución directa de dudas y preguntas por email, tendrás acceso a mí E INTENTARE RESPONDERTE EN MENOS DE  24 horas.

Certificado

Si completas todo el curso y realizas los Ejercicios propuestos, al término del mismo recibirás un Diploma acreditativo no oficial.

Recetas

Un libro de consulta y recetas + pdfs descargables, procesos novedosos y exclusivas técnicas.

Medios en los que hemos aparecido

Sueños alcanzados: testimonios de nuestros alumnos

Comenzó en nuestros cursos a nivel amateur, para después lanzarse a crear su propio negocio donde tuvimos el placer de asesorarla en su obrador con nuestra Consultora M&G Mastros Sin Gluten

Cristina Ángel - Colombia

Susana ha realizado nuestros cursos para adentrarse en la panadería y repostería sin gluten saludables y de calidad, ella y su hija son celiacas, además es dietista y necesita poder ofrecer a sus pacientes las mejores opciones nutricionales.

Susana Conde

María ha realizado nuestros cursos para adentrarse en la panadería y repostería sin gluten saludables y de calidad, ella y su hija son celiacas, además es terapeuta, y necesita poder ofrecer a sus pacientes las mejores opciones nutricionales.

Maria Luisa Zapata

Programa del máster

Más de 26h de vídeos
+ Descargables de Trabajo
+ Soporte personalizado

Módulo 1

Bienvenida

Mis recomendaciones para empezar

Utensilios que necesitaremos

Listado de proveedores certificados sin gluten

Módulo 2

Ingredientes 

Harinas y almidones

Sustitutos del gluten

Proteínas, mejorando las masas

Levaduras tipos uso y conservación

 Otros ingredientes

Módulo 3

Procesos de elaboración

Técnica para amasar a maquina

Técnica para amasar a mano

Entender la fermentación

El horno, como utilizarlo, trucos y consejos

Módulo 4

Panes muy crujientes

Lista de la compra para realizar las recetas del modulo

Que tener en cuenta y recomendaciones

RECETAS: baguette, panecillos, Fougasse, grissinis, bretzels hojaldrados

Módulo 5

Los más tiernos

Lista de la compra para realizar las recetas del modulo

Que tener en cuenta y recomendaciones

RECETAS: Pan de hamburguesa, pan de molde, pan tierno, molletes, pan quemao

Módulo 6

Con tradición y espíritu

Lista de la compra para realizar las recetas del modulo

Que tener en cuenta y recomendaciones

RECETAS: Barra gallega, pan de payes, chapata, torta de aceite, pan de pita

Módulo 7

Con fundamento

Lista de la compra para realizar las recetas del modulo

Que tener en cuenta y recomendaciones

RECETAS: Pan de quinoa, integral de semillas, pan negro, pan de calabaza, pizza

Módulo 8

Creativos

Lista de la compra para realizar las recetas del modulo

Que tener en cuenta y recomendaciones

RECETAS chapatón de vino y salchichón, pan de Salmon ahumado y remolacha, espiral de tomate, jamón serrano y ajo negro, trenza de miel arándanos y nueces, focaccia de cerveza queso y romero

Módulo 9

Masa madre

Lista de la compra para realizar las recetas de este modulo

Que tener en cuenta y recomendaciones

Qué es la masa madre

Elaboración, conservación y activación de la masa madre

Recetas con Masa Madre (MM)

Pan blanco de MM, batard de MM al 50%, integral 100% de MM en dos versiones

Módulo 10

Técnicas y opciones para sustituir o eliminar ingredientes manteniendo la calidad final (xantana/gomas, fibras, azúcares)

Pan sin gomas e hidrocoloides    3 procesos 3 técnicas para:

-Panes blancos 90% almidones 10% proteicas

-Panes semi integrales 60% almidones 40% proteicas

-Panes Integrales 20% almidones 80% proteicas

Opciones y técnicas para sustituir los azucares añadidos en las masas

Proteínas y fibras, opciones variantes y usos.

Módulo 11

Un concepto innovador: masas madre elaboradas con grano y/o semillas (sin harina) 

Técnica de elaboración, uso y conservación de las masas madre de grano y/o semillas

Receta Pan de masa madre en base a grano y semillas

Receta Pan de masa madre en base a grano (sarraceno, quinoa, arroz integral, arroz negro…)

Pan de masa madre en base a grano y leguminosas.

Módulo 12

Panes sin gluten elaborados 100% con granos y “sin harina añadida”.

Técnica y procesos introducción

Pan 100% grano de sarraceno y lenteja roja

Pan 100% grano multicereales

Pan de grano de quinoas 100% 

Módulo 13

Otras formas de hacer pan

Panes sin levadura, panes keto o cetogénicos , variantes para enriquecer gustativamente los panes.

Técnica y elaboración panes sin levadura: 2 opciones de conseguir fantásticos panes

Técnica y elaboración pan keto

Técnica y elaboración Pan keto vegano.

Módulo 14

Panes funcionales. Elaboración y uso de prebióticos, granos germinados, algas, con fermentaciones naturales

Pan de granos y harina de semillas germinadas con fermentación natural

Pan de brotes tiernos

Pan de Algas

Pan de fermentación natural y prebióticos

Enriquecimiento gustativo en base a café, tes o infusiones, yogurt natural o vegetal, zumos de frutas, bebidas espirituosas

Módulo 15

Técnicas de decoración además de ricos, bonitos.

Decoración en corteza acabados con semillas, granos, harinas

Decoración en base a moldeado y formado

Decoración con plantillas

Módulo 16 - BONUS DE REGALO -

Nueva Masa madre 1,2,3 sin gluten

¡MÉTODO PIONERO!

Elaboración de masa madre 1,2,3

1: + FÁCIL
2: + RÁPIDA
3: + VALOR NUTRICIONAL

Uso y conservación de la masa madre 1,2,3

Recetas con Masa Madre 1,2,3:

  • Batard de semillas al 30% de MM 1,2,3 
  • Hogaza al 60% de MM 1,2,3

ESTE MASTER ES PARA TI si quieres ser un experto en panadería sin gluten y obtener los mejores resultados.

Si tienes un negocio de panadería o pastelería en funcionamiento o vas a lanzarte ya a abrirlo, te recomendamos nuestra CONSULTORA PROFESIONAL “JUAN CARLOS MENÉNDEZ”, donde te ofrecemos un servicio integral personalizado y mentorizado para resolver todas las necesidades de tu negocio.

¿Quieres saber el precio del máster?

Mucho menos de lo que te imaginas

Si necesitas ayuda con el pago puedes apuntarte pagando en 4 meses aquí:

FAQS

¿Qué es La Escuela El Espíritu del Bosque /cursos online?

El Espíritu del Bosque es una escuela de gastronomía 100% sin gluten y sin lactosa, ubicada en Madrid que, además de cursos presenciales, ofrece una selección de cursos online diseñados y realizados por su fundador Juan Carlos Menéndez Cogolludo.
Los cursos van dirigidos tanto a personas que necesitan comer sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin azúcar o veganos como a amateurs que quieren ampliar sus conocimientos en este pionero método de alimentación sin gluten.

¿Cómo funciona?

Explora los cursos ofrecidos por Juan Carlos Menéndez Cogolludo /cursos online para poder comprar o regalar los cursos que te interesen. Una vez comprados, podrás acceder a través de tu login y password sin ninguna limitación, a los contenidos incluidos en el curso comprado.

¿Los cursos serán útiles para mí?

Se trata de un curso recomendado, tanto para quienes aún no dominan la elaboración de pan y repostería sin gluten, como para los más expertos que quieran mejorar y elaborar productos más sanos y con mayor valor nutricional, con las mejores técnicas y resultados.
Podrás sacarle todo el partido a este curso tanto en la cocina de tu casa, como en un obrador profesional *.
*Para profesionales que tengan negocios y quieran mejorar su producto o nuevos proyectos de emprendimiento, ponemos a su disposición nuestra consultora profesional  Juan Carlos Menéndez - Mentor

¿Puedo devolver el producto y obtener un reembolso?

Como descrito en las condiciones de venta, una vez adquirido el curso no se podrá devolver, ni se podrá obtener un reembolso. Antes de comprar un curso, te recomendamos que leas detenidamente la descripción completa del curso, para conocer qué calificación, ingredientes y equipo se requieren para un curso en particular.

¿Cuántas veces puedo ver el curso?

Una vez comprado el curso, este te pertenece, por lo que podrás acceder a él, y a todos sus contenidos, solamente introduciendo las credenciales de tu usuario en el login de El Espíritu del Bosque /cursos online

¿Me puedo descargar los videos?

Los videos son de propiedad de El Espíritu del Bosque y no se pueden descargar en tu ordenador o dispositivo móvil. Sin embargo, podrás verlo en tu ordenador conectado a Internet tantas veces como quieras entrando al curso con tus credenciales personales.

¿Me puedo descargar las recetas y los materiales adjuntos?

Una vez comprado el curso puedes descargar las recetas de El Espíritu del Bosque /clases online en PDF. También los podrás imprimir para una mejor lectura de ellos.

Tengo problemas para realizar el pago. ¿Qué hago?

Comprueba que los datos de tu tarjeta sean los correctos, nombre, número de tarjeta, fecha de caducidad. Si aun así tienes problemas, contáctanos a: contacto@elespiritudelbosque.online

¿Cómo consulto mis eventuales dudas?

Según el curso tendrás especificado a qué tipo de resolución de dudas tienes acceso: en todos será por email donde Juan Carlos Menéndez te responderá, y además en otros tendrás acceso a una Comunidad Privada de Facebook. Sólo las personas que hayan comprado el curso podrán acceder y preguntar.

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Responsable: El Espiritu del Bosque
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