Máster Panadería sin gluten Internacional Online
Te interesa dominar la panadería sin gluten
Si estás aquí es porque estás buscando la manera de hacer pan artesano sin gluten de calidad y obtener buenos resultados. El pan es un alimento importante dentro de nuestra alimentación y además es un producto con el que muchas personas verdaderamente disfrutamos,
Buscas como chef mejorar tu oferta gastronómica, aconsejar como nutricionista o terapeuta a tus clientes las mejores opciones de ingredientes y panes saludables, , estas estudiando panadería y quieres ampliar tu formación en un sector en expansión o ya eres profesional y quieres ampliar tu currículo, o sientes la ilusión de montar tu propio negocio y quieres dar el primer paso para lograr tu sueño
Quizá has iniciado ya la búsqueda y seguro que estas encontrando muchas barreras, , te pierdes entre toda la información que encuentras en internet, te genera confusión tantas recetas y técnicas contradictorias, no entiendes porque una receta llevaba tal o cual ingrediente, si es necesario o como sustituirlo, No logras comprender los procesos para conseguir buenos resultados. vaya lio. Con cada elaboración te surgen cientos de preguntas sin resolver te frustras y sientes que estás perdiendo tu valioso tiempo, te entiendo, necesitas un método que sea coherente, fiable, que resuelva tus dudas y se adapte a tus necesidades.
Conmigo lo has encontrado
Hola soy Juan Carlos Menéndez maestro panadero especializado en productos sin gluten, llevo 15 años impartiendo cursos a alumnos de todo el mundo, la experiencia adquirida en estos años, me ha dotado de la capacidad para transmitir con sencillez y de forma didáctica y clara.
La investigación que he desarrollado en estos años se ha convertido en un método innovador y exclusivo de enseñanza, conciso y fiable, revolucionando así el mundo sin gluten logrando los mejores resultados en calidad texturas y sabores.
Tras estos años impartiendo cursos presenciales ha llegado el momento de poner a tu disposición mi experiencia y conocimiento, te doy la bienvenida al primer master de panadería sin gluten internacional online. Sin gluten sin límites, quieres que ese sea tu lema, déjame convertirlo en realidad.
¿Qué te ofrezco en el master?
Experiencia y profesionalidad. En los últimos 15 años me he volcado en la formación y asesoramiento, he tenido el privilegio de enseñar a alumnos de todo el mundo a realizar sus panes soñados, lograr que personas con múltiples intolerancias volvieran a disfrutar en su cocina y a terapeutas en la difícil misión de poder ofrecer a sus pacientes soluciones de calidad en su cambio de alimentación. También he ayudado a chefs, de reconocido prestigio, a adaptar y eliminar alérgenos en su carta, y he tenido el honor de formar a estudiantes que querían ampliar su formación de panadería convencional para poder realizar un fantástico producto sin gluten y a emprendedores a dar sus primeros pasos para poder cumplir sus sueños.
Método pionero y exclusivo. Tras 10 años de investigación, he desarrollado un método pionero, “sin mix comercial” con el cual he revolucionado el mundo sin gluten, aportando las técnicas y conocimientos sobre cómo funcionan los sustitutos del gluten, junto con el resto de ingredientes sin gluten, obteniendo masas que se trabajan muy bien, con las cuales llegamos a obtener resultados increíbles en alveolado, migas, esponjosidad, bellas cortezas, panes crujientes, en definitiva todo lo que podemos buscar en un pan de calidad.
Mi método es claro, flexible, sencillo y práctico. Se puede realizar en cualquier lugar del mundo y adaptarlo a los ingredientes del país, dándote las opciones necesarias para cubrir tus necesidades. Nuestra experiencia y el haber formado con nuestro método a miles de alumnos con necesidades parecidas a las tuyas avalan nuestro método de enseñanza
Resultados y compromiso.
Voy a transformar tu forma de entender la panadería sin gluten en todas sus facetas. Conmigo encontraras todo lo que necesitas para realizar con garantías cualquier tipo de pan sin gluten. Con procesos y fórmulas que dan fantásticos resultados, cuentas para ello con mi compromiso y experiencia en resolver las dificultades que te puedan surgir.
Procesos y técnicas novedosas, para adaptarnos a todas las necesidades o hándicaps que pudieran surgir en el proceso de elaboración, para ello en el master aprenderás a trabajar con todo tipo de harinas y granos sin gluten, con levadura de panadería, con masa madre de cultivo, o si lo necesitas sin levadura. Elaborando, desde panes blancos, a integrales 100%, logrando el mejor y más saludable pan sin gluten. Aprenderás a sustituir gomas y fibras, o trabajar sin ellas, eliminaremos alérgenos y aditivos, aprenderás a formular tus recetas para adaptarlas a tus gustos y necesidades. Te enseñaré procesos novedosos, a base de masas madre de grano integro logrando panes excepcionales, sobre todo a nivel nutricional. Juntos conseguiremos lo que parecía imposible, salvar cualquier impedimento en el proceso de elaboración del pan sin gluten.
Actualizaciones.
Somos un referente internacional en la panadería y repostería sin gluten, por la investigación y desarrollo continuos que llevamos a cabo. Por ello serás el primero en estar al día de las mejoras que alcancemos.
Le sacarás el máximo partido
El master de panadería sin gluten internacional online este compuesto de 15 módulos, cada uno de ellos dedicado a un apartado específico de la panadería, con un 85% de contenido audiovisual de gran calidad, con más de 26 horas de grabación a 4 cámaras, mostrándote con el máximo detalle las técnicas, texturas y procesos, en la elaboración de cada receta.
Webinars
Consultorías/webinar grupales por cada módulo (cada 15 días), para solucionar directamente tus dudas, de 1 hora cada una (quedaran grabadas y a tu disposición para siempre).
Acceso ilimitado
Acceso ilimitado al master, para que puedas ir a tu ritmo, hacerlo cuando quieras y en el lugar que tú prefieras.
Comunidad de Facebook
Comunidad privada de Facebook para compartir práctica, resultados y avances.
Actualizaciones
Acceso gratuito a todas las actualizaciones que se implementen en el curso.
Resolución de dudas
Resolución directa de dudas y preguntas por email, tendrás acceso a mí E INTENTARE RESPONDERTE EN MENOS DE 24 horas.
Certificado
Si completas todo el curso y realizas los Ejercicios propuestos, al término del mismo recibirás un Diploma acreditativo no oficial.
Recetas
Un libro de consulta y recetas + pdfs descargables, procesos novedosos y exclusivas técnicas.
Medios en los que hemos aparecido
Sueños alcanzados: testimonios de nuestros alumnos
Comenzó en nuestros cursos a nivel amateur, para después lanzarse a crear su propio negocio donde tuvimos el placer de asesorarla en su obrador con nuestra Consultora M&G Mastros Sin Gluten
Susana ha realizado nuestros cursos para adentrarse en la panadería y repostería sin gluten saludables y de calidad, ella y su hija son celiacas, además es dietista y necesita poder ofrecer a sus pacientes las mejores opciones nutricionales.
María ha realizado nuestros cursos para adentrarse en la panadería y repostería sin gluten saludables y de calidad, ella y su hija son celiacas, además es terapeuta, y necesita poder ofrecer a sus pacientes las mejores opciones nutricionales.
Programa del máster
Más de 26h de vídeos
+ Descargables de Trabajo
+ Soporte personalizado
Módulo 1
Bienvenida
Mis recomendaciones para empezar
Utensilios que necesitaremos
Listado de proveedores certificados sin gluten
Módulo 2
Ingredientes
Harinas y almidones
Sustitutos del gluten
Proteínas, mejorando las masas
Levaduras tipos uso y conservación
Otros ingredientes
Módulo 3
Procesos de elaboración
Técnica para amasar a maquina
Técnica para amasar a mano
Entender la fermentación
El horno, como utilizarlo, trucos y consejos
Módulo 4
Panes muy crujientes
Lista de la compra para realizar las recetas del modulo
Que tener en cuenta y recomendaciones
RECETAS: baguette, panecillos, Fougasse, grissinis, bretzels hojaldrados
Módulo 5
Los más tiernos
Lista de la compra para realizar las recetas del modulo
Que tener en cuenta y recomendaciones
RECETAS: Pan de hamburguesa, pan de molde, pan tierno, molletes, pan quemao
Módulo 6
Con tradición y espíritu
Lista de la compra para realizar las recetas del modulo
Que tener en cuenta y recomendaciones
RECETAS: Barra gallega, pan de payes, chapata, torta de aceite, pan de pita
Módulo 7
Con fundamento
Lista de la compra para realizar las recetas del modulo
Que tener en cuenta y recomendaciones
RECETAS: Pan de quinoa, integral de semillas, pan negro, pan de calabaza, pizza
Módulo 8
Creativos
Lista de la compra para realizar las recetas del modulo
Que tener en cuenta y recomendaciones
RECETAS chapatón de vino y salchichón, pan de Salmon ahumado y remolacha, espiral de tomate, jamón serrano y ajo negro, trenza de miel arándanos y nueces, focaccia de cerveza queso y romero
Módulo 9
Masa madre
Lista de la compra para realizar las recetas de este modulo
Que tener en cuenta y recomendaciones
Qué es la masa madre
Elaboración, conservación y activación de la masa madre
Recetas con Masa Madre (MM)
Pan blanco de MM, batard de MM al 50%, integral 100% de MM en dos versiones
Módulo 10
Técnicas y opciones para sustituir o eliminar ingredientes manteniendo la calidad final (xantana/gomas, fibras, azúcares)
Pan sin gomas e hidrocoloides 3 procesos 3 técnicas para:
-Panes blancos 90% almidones 10% proteicas
-Panes semi integrales 60% almidones 40% proteicas
-Panes Integrales 20% almidones 80% proteicas
Opciones y técnicas para sustituir los azucares añadidos en las masas
Proteínas y fibras, opciones variantes y usos.
Módulo 11
Un concepto innovador: masas madre elaboradas con grano y/o semillas (sin harina)
Técnica de elaboración, uso y conservación de las masas madre de grano y/o semillas
Receta Pan de masa madre en base a grano y semillas
Receta Pan de masa madre en base a grano (sarraceno, quinoa, arroz integral, arroz negro…)
Pan de masa madre en base a grano y leguminosas.
Módulo 12
Panes sin gluten elaborados 100% con granos y “sin harina añadida”.
Técnica y procesos introducción
Pan 100% grano de sarraceno y lenteja roja
Pan 100% grano multicereales
Pan de grano de quinoas 100%
Módulo 13
Otras formas de hacer pan
Panes sin levadura, panes keto o cetogénicos , variantes para enriquecer gustativamente los panes.
Técnica y elaboración panes sin levadura: 2 opciones de conseguir fantásticos panes
Técnica y elaboración pan keto
Técnica y elaboración Pan keto vegano.
Disponible a partir del 1 de abril
Módulo 14
Panes funcionales. Elaboración y uso de prebióticos, granos germinados, algas, con fermentaciones naturales
Pan de granos y harina de semillas germinadas con fermentación natural
Pan de brotes tiernos
Pan de Algas
Pan de fermentación natural y prebióticos
Enriquecimiento gustativo en base a café, tes o infusiones, yogurt natural o vegetal, zumos de frutas, bebidas espirituosas
Disponible a partir del 1 de abril
Módulo 15
Técnicas de decoración además de ricos, bonitos.
Decoración en corteza acabados con semillas, granos, harinas
Decoración en base a moldeado y formado
Decoración con plantillas
Disponible a partir del 15 de abril
ESTE MASTER ES PARA TI si quieres ser un experto en panadería sin gluten y obtener los mejores resultados.
Si tienes un negocio de panadería o pastelería en funcionamiento o vas a lanzarte ya a abrirlo, te recomendamos nuestra CONSULTORA PROFESIONAL “JUAN CARLOS MENÉNDEZ”, donde te ofrecemos un servicio integral personalizado y mentorizado para resolver todas las necesidades de tu negocio.
¿Quieres saber el precio del máster?
Mucho menos de lo que te imaginas
MÁSTER DE PANADERÍA SIN GLUTEN
Precio oficial 3010€. Ahora por solo...- El paquete de 15 módulos con más 26 HORAS de grabación en alta calidad.
- 1 libro de consulta y recetas + pdfs descargables con recetas, procesos novedosos y exclusivas técnicas
- Comunidad privada de Facebook para compartir práctica, resultados y avances.
- Acceso ilimitado al master, para que puedas ir a tu ritmo, hacerlo cuando quieras y en el lugar que tú prefieras.
- Acceso gratuito a todas las actualizaciones que se implementen en el curso.
- 15 módulos, libro, comunidad privada, acceso ilimitado y actualizaciones. Valorado en 1490 euros.
- BONUS 1: 15 Consultorías / webinar grupales, ( cada 15 días ) 16 enero 1er webinar y el último será el 31 de julio de 2021
Para aquellos alumnos que se incorporen posteriormente estos webinar quedarán grabados.
Estos webinar están planteados para que nos podamos conectar en directo e interactuar, para que os sintáis verdaderamente apoyados en el proceso de aprendizaje y así además conocernos.
Haremos un repaso de las dudas más habituales que me hayáis planteado por email, para tener un feedback de si habéis podido resolverlas finalmente con la solución que os ofrecí por email.
De esta manera, en directo, podremos desarrollar con más detalle cómo resolver los obstáculos que se os planteen. Valorado en 980 euros
- Resolución directa de dudas y preguntas por email, tendrás acceso a mí directamente para solucionar tus dudas, por 1 año de duración (si quieres más soporte podrás ampliarlo cuando se acabe el plazo del primer año incluido). Valorado en 250 euros
Si necesitas ayuda con el pago puedes apuntarte pagando en 4 meses aquí:
FAQS
¿Qué es La Escuela El Espíritu del Bosque /cursos online?
El Espíritu del Bosque es una escuela de gastronomía 100% sin gluten y sin lactosa, ubicada en Madrid que, además de cursos presenciales, ofrece una selección de cursos online diseñados y realizados por su fundador Juan Carlos Menéndez Cogolludo.
Los cursos van dirigidos tanto a personas que necesitan comer sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin azúcar o veganos como a amateurs que quieren ampliar sus conocimientos en este pionero método de alimentación sin gluten.
¿Cómo funciona?
Explora los cursos ofrecidos por Juan Carlos Menéndez Cogolludo /cursos online para poder comprar o regalar los cursos que te interesen. Una vez comprados, podrás acceder a través de tu login y password sin ninguna limitación, a los contenidos incluidos en el curso comprado.
Trabajo en casa pero quiero pasar al nivel profesional. ¿Los cursos serán útiles para mí?
La mayoría de nuestros cursos están diseñados para aquellas personas que elaboran en casa, pero son también un primer paso para aquellos que están pensando en hacerlo de forma profesional. Si te decides a abrir un negocio sin gluten te aconsejamos que nos pidas consejo en nuestra consultora profesional M&G Maestros sin gluten.
¿Puedo devolver el producto y obtener un reembolso?
Como descrito en las condiciones de venta, una vez adquirido el curso no se podrá devolver, ni se podrá obtener un reembolso. Antes de comprar un curso, te recomendamos que leas detenidamente la descripción completa del curso, para conocer qué calificación, ingredientes y equipo se requieren para un curso en particular.
¿Cuántas veces puedo ver el curso?
Una vez comprado el curso, este te pertenece, por lo que podrás acceder a él, y a todos sus contenidos, solamente introduciendo las credenciales de tu usuario en el login de El Espíritu del Bosque /cursos online
¿Me puedo descargar los videos?
Los videos son de propiedad de El Espíritu del Bosque y no se pueden descargar en tu ordenador o dispositivo móvil. Sin embargo, podrás verlo en tu ordenador conectado a Internet tantas veces como quieras entrando al curso con tus credenciales personales.
¿Me puedo descargar las recetas y los materiales adjuntos?
Una vez comprado el curso puedes descargar las recetas de El Espíritu del Bosque /clases online en PDF. También los podrás imprimir para una mejor lectura de ellos.
Tengo problemas para realizar el pago. ¿Qué hago?
Comprueba que los datos de tu tarjeta sean los correctos, nombre, número de tarjeta, fecha de caducidad. Si aun así tienes problemas, contáctanos a: contacto@elespiritudelbosque.online
¿Cómo consulto mis eventuales dudas?
Según el curso tendrás especificado a qué tipo de resolución de dudas tienes acceso: en todos será por email donde Juan Carlos Menéndez te responderá, y además en otros tendrás acceso a una Comunidad Privada de Facebook. Sólo las personas que hayan comprado el curso podrán acceder y preguntar.