Nuestra historia

AMOR por la naturaleza, pasión por la investigación y la formación auténticas.

Cómo nació El Espíritu del Bosque: Escuela del Buen Hacer

La idea de cambiar de vida nació del corazón, hace años, una mañana de domingo, dando un paseo por el bosque. Pamela, mi mujer, y yo, siempre hemos tenido una conexión especial con el campo, y ese día decidimos que por qué esperar a “ser mayores” para alcanzar nuestro sueño de vivir en contacto con la naturaleza. A este sueño se unió también Marina, la madre de Pamela.

Así, fuimos tres, los que unimos esfuerzos para iniciar, pasito a paso, una nueva etapa.

No sabíamos cómo lo haríamos, ni qué haríamos…..pero nos llenaba una gran energía …¡una gran puerta se abría en nuestras vidas!

Creo que muchos pensaron que eran fantasías, quimeras, o locuras de juventud.

Cierto era, que todo estaba por desarrollar, idear y asentar.

Después de dos años de intensa búsqueda personal y profesional, por internet, revistas, ferias, etc… decidimos dar el gran salto, dejar nuestros trabajos de Jefe de Cocina y Diseñadora, para dedicarle el 100% de nuestro tiempo a este proyecto de vida.

Fue una época muy intensa y llena de emociones, de grandes descubrimientos.

Dedicamos mucho tiempo a formarnos en la creación de alimentos artesanos y naturales (pan, conservas y quesos). También en muchos aspectos sobre el cultivo ecológico, huerto, el cultivo de plantas medicinales, cosmética natural, etc…

Unos importantísimos maestros, y hoy grandes amigos, fueron Lina y Juan del “Taller de las Tradiciones”. La vida nos los puso en el camino, gracias a un curso de Quesos Artesanos, al que asistimos. Desde el primer momento tuvimos una gran conexión, ellos representaban aquello que nosotros deseábamos lograr…vivir en armonía con la naturaleza, ofreciendo lo mejor de ellos mismos.

En los momentos libres hacíamos búsquedas de posibles ubicaciones. Muchos viajes al norte de España, visitas a caseríos perdidos en el monte, casas de pueblo, hasta que el universo conspiró para llevarnos hasta un pedacito de bosque en la Sierra Oeste de Madrid.

La primera vez que entramos en la finca tuvimos un flechazo, ¡por fin habíamos encontrado lo que soñábamos!

Rodeado de un bosquete de robles, un gran cedro, cipreses, abetos, un arroyo y un manantial, se hallaba “El Espíritu del Bosque” un lugar lleno de vida…. Y es que el nombre ya lo teníamos proyectado antes de encontrarlo.

El “espíritu” habla de la energía intangible que nos une “el AMOR”, de la magia de la naturaleza, de sentir esa conexión con la vida, …todo lo que nos hace vibrar.

Queríamos transmitir nuestro amor por la naturaleza y la importancia de los bosques para la vida. Una vez encontramos nuestro lugar, decidimos cómo comenzar nuestra aventura: qué mejor que poder enseñar todo lo que habíamos aprendido a hacer por nosotros mismos, con ingredientes sanos y procesos artesanos, recuperando sabores y saberes perdidos, aportando nuestros propios descubrimientos.

En el 2005 compramos la finca y un año después iniciamos nuestros primeros talleres de pan y cosmética natural

Así nace El Espíritu del Bosque: Escuela del Buen Hacer

¡Tú puedes hacerlo!  Es el lema de nuestros talleres y cursos participativos.

Poniendo a tu disposición interesantes y variadas propuestas, que ya han disfrutado muchísimos alumnos, usando sus manos, para enseñaros que se pueden elaborar en casa productos ricos y naturales.

Juan Carlos Menéndez Cogolludo

Maestro panadero, chef y fundador

En El Espíritu del Bosque he podido desarrollar de forma muy personal lo que soy desde muy joven: un alquimista de los alimentos. 

A partir de crear la escuela, sumé a mi profesión de Chef, mi inquietud por aportar a la alimentación productos naturales y saludables, a mis ganas de trasmitírselo a los demás.

1ª Escuela de Panadería 100% Gluten Free

En el año 2010 me introduje en el mundo sin gluten, por la necesidad de un familiar, mi cuñado, que es celiaco diagnosticado. Sorprendido por la poca calidad de los productos que ofrecía el mercado para este colectivo, me propuse un reto, #ricoparatodoelmundo: poder ofrecer panes y repostería tan rica, apetecible y sana, que pudieran compartirla y disfrutarla todos por igual.

En el 2015 tomamos una decisión trascendente, apostar al 100% por los productos sin gluten, convirtiendo a El Espíritu del Bosque en la 1ª Escuela de Panadería 100% Gluten Free. De este modo aseguramos a nuestros alumnos una total garantía, ya que pueden consumir sin ningún riesgo de contaminación cruzada, los productos que elaboramos durante los talleres.

En estos años de investigación y desarrollo, centrados 100% en los productos sin gluten, he creado un método pionero, logrando excelentes resultados, nunca antes obtenidos, capaces de satisfacer los paladares más exigentes, eliminando los mixes comerciales, y creando mezclas propias de harinas; consiguiendo así, un producto más sano, más natural y de gran calidad organoléptica…con color, olor y sabor excepcionales.

Mi gran satisfacción es, que miles de alumnos de todo el mundo y sus familias, están ya disfrutando de estas recetas en sus casas. Y que hemos conocido gente maravillosa en este camino sin gluten.

Nuestro nuevo gran reto, es poder satisfacer la gran demanda que tenemos de alumnos de todo el mundo. Durante este 2020 hemos puesto en funcionamiento la escuela online.

Y si te estás planteando dar el salto y crear tu propio negocio de panadería y pastelería sin gluten, deja que te asesoremos de forma integral a nivel profesional.

Puedes ver nuestra labor en la web  www.maestrossingluten.com  y en redes sociales @maestrossingluten.

Pamela Picatoste Puchert

Experta en Cosmética y Jabón Eco Natural y fundadora

Al igual que Juan Carlos he podido desarrollar de forma muy mágica lo que soy: una alquimista de la naturaleza y de las plantas.

En nuestra nueva forma de vida, sumé a mi profesión de Arquitecta de Interiores, mi inquietud por aportar a la salud productos naturales y saludables para nuestro bienestar.

Durante los últimos 20 años me he dedicado de forma exclusiva a la investigación y desarrollo de productos cosméticos y jabones saludables, que se elaboran a partir de ingredientes naturales. Esto ha sido posible hacerlo en contacto directo con la naturaleza, aquí en nuestra finca y entorno.

Con mucha alegría he podido enseñárselo a las demás personas, para que pudieran comprobar por ellos mismos todos los beneficios que nos aporta usar estos productos que nos regala la madre tierra.

A través de mis cursos, he podido compartir mi experiencia y conocimientos con miles de alumnos de todo el mundo, ayudando a las personas a sentirse mejor con su piel, utilizando solo productos 100% naturales y ecológicos, con métodos sencillos, artesanos y caseros.  Con resultados que han beneficiado su salud y calidad de vida.

He podido comprobar en todo este tiempo, lo mucho que ayudan a nuestra salud, equilibrando el manto ácido de nuestra piel, aportándole los nutrientes necesarios y eliminando miles de sustancias tóxicas que están presentes en los productos convencionales. Esto tiene como resultado que muchos problemas de piel desaparezcan, como pieles sensibles que se mantengan calmadas y sanas, ayuden en procesos de sanación de heridas y cicatrizaciones, equilibrando procesos acnéicos,  calmando el cuero cabelludo irritado restableciendo su equilibrio,  manos agrietadas, etc…

Hacer nuestra propia cosmética y jabón eco natural, nos aporta además muchas más alegrías, como sentirnos muy felices de ser capaces por nosotros mismos de cuidarnos y poder contribuir al bienestar de la tierra.

Mi experiencia personal es que elaborar productos con nuestras manos, en contacto con la naturaleza es sumamente sanador y terapéutico.

Mi nuevo reto es crear la escuela de cosmética online, el próximo año 2021. Donde podré mostraros novedosas líneas de trabajo para seguir cuidándonos.

Podéis seguirnos en nuestra web www.elespiritudelbosque.online  y en redes sociales como @elespiritudelbosque, estaremos encantados de compartir con vosotros nuestros ideales.

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